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纸杯蛋糕Cupcakes破产姐妹代表作椰蓉蛋糕的做法

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纸杯蛋糕Cupcakes破产姐妹代表作椰蓉蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

牛奶 60ml

、

糖粉 70g

、

色拉油 50g

、

鸡蛋 5只

、

椰蓉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛奶色拉油以及20g糖粉，混合，我用的是舒克曼的糖粉和完达山臻醇盒装。用不锈钢或金属器皿直接加热，一边热一边用勺子搅拌，以防糖粉胡，煮沸冒泡后关火。筛入底筋面粉。搅拌。
步骤2/7 点击查看大图
打出五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清一定不能沾水和油。蛋黄打散，等面粉牛奶色拉油的那个混合物冷却后，加入所以蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
五个蛋清用打蛋器打发，一边打一边分三次加入共计50g糖粉。
步骤4/7 点击查看大图
蛋清必须打到这样才可以
步骤5/7 点击查看大图
非常硬，变成像平时看到的奶油蛋糕上的奶油那样子才可以
步骤6/7 点击查看大图
面粉牛奶蛋黄混合物和打发的蛋清混合在一起，不能画圈，必须用硅胶铲子上下翻，最好用透明玻璃碗，可以看到碗底蛋黄蛋清是否均匀，可以画十字花，一边翻。均匀后倒入纸杯，我是直接用硅胶铲子装的，这些量装了七个杯子，估计八个也没问题。长帝烤箱150度，30分钟
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蛋糕冷却。在表面撒上椰蓉做装饰就ok了

小贴士

1、蛋清的碗千万不能沾水和油2、千万不要画圈搅拌蛋清和面糊3、烤箱时间自己掌握勤观察，如果不好确定，用筷子或者牙签插进去，不粘就是烤熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-25

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