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李庄白肉

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蜀地

李庄白肉选料必须是饲养时间在一年内的，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”猪最佳。可作为李庄白肉的选料即将猪后退臀部去掉第一刀后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。因这一部分的肉质佳，肥瘦均匀，无泡少筋。成菜后肥瘦连接紧实，不脱层分离，给人以感官美。
食材清单 加入采购清单
掌勺(高级)
主料：猪二刀肉 200g
、
折耳根 150g
、
大蒜 50g
、
鲜小米辣 50g
、
泡小米辣 5g
、
海鲜酱油 30g
、
美极鲜味汁 5g
、
鸡精 5g
、
味精 5g
、
鲜汤 30g
、
红油 40g
、
小葱 10g
烹饪步骤
小贴士

川菜、凉菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-25

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