是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
手工果酱之--简单的红心火龙果玫瑰果酱(如此深爱)配果酱菜单的做法 点击查看大图

手工果酱之--简单的红心火龙果玫瑰果酱(如此深爱)配果酱菜单

浏览 90758 · 收藏 885 · 学做 10
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



丹麦童话里常提到一个场景,冬日的傍晚,锅里咕噜咕噜煮着果酱,老奶奶给孙女讲故事,空气里弥漫着蓝莓的香味。而今秋季阳光落落的午后,一边煮着火龙果果酱,一边听着班德瑞的snow dream,空气里满满的法兰西玫瑰的香味,也是醉了。 这款果酱比其他果酱来说,甜而不腻,火龙果富含较多的纤维,很适合想减肥却又贪食美味的亲们,也适合像我一样怕甜、且不喜欢玫瑰花茶的人。并且果酱的做法相对简单,用过的器具清洗很方便,很适合新手和懒人哈。
食材清单 加入采购清单
烹饪步骤
小贴士

1、关于水果:红心火龙果的口感比白心火龙果更醇厚,有自己独特的香味,有些接近玫瑰的口感。两相比较,白心火龙果更适合做衬托其他材料香味的酱材,而红心火龙果,更应该保留它的原始味道,所以并不建议用白心火龙果替代。 2、关于花材:我用的是法兰西玫瑰,相对花骨朵大,并且颜色很梦幻,闻起来香味较足,其他的干玫瑰花也可以使用。如果是新鲜玫瑰,则要30g左右,直接取花瓣洗干净,用约100ml的凉开水、10g新鲜柠檬汁(火龙果酱中要减少10g柠檬汁)、10g冰糖煮成玫瑰花酱,然后在火龙果酱熬粘稠时加入火龙果酱中调匀即可。 3、关于糖和柠檬汁:这款果酱相对甜度较低,如果喜欢甜的亲们可以多加点冰糖,或者等酱煮好时加入蜂蜜调匀即关火,就可以了;喜欢酸的亲们可以在第一次煮火龙果前多加些柠檬汁,如果控制不好,就在加入玫瑰花瓣时加入柠檬汁调味即可。 4、关于火龙果的烹煮:由于火龙果水分含量较多,所以切块时要稍微大一些,2-3厘米见方的块状比较合适,并且在烹煮的过程中,搅拌时要轻柔一些,防止火龙果全部化掉呈糊状,口感就不好啦。 5、关于涩汁:火龙果涩汁较多,很难除干净,其实也不需要除得很干净,因为火龙果的涩汁和柑橘类(如柚子)的涩汁不同,并不苦口,所以尽量去就好了;去除掉的涩汁冷凉之后空口吃,就可以感到韵味十足呢,当然,抹面包也OK的,只是比果酱要稀。 6、关于熟成:这个之前在其他果酱中也有说过,熟成是增加果酱口感的重要步骤,一般为2-7天,柑橘类果酱在5天以上为宜,这款果酱3天就可以吃了,当然,能够放到7天口感更好哈。 7、关于储藏:等到果酱完全熟成之后,也就是7天之后,最好将果酱放入冰箱冷藏,放半年没有问题,但是开盖了就之后就必须要在一个月之内吃完,如果瓶子胀气就别吃了。当然,我觉得这个果酱根本放不到一个月,因为,它太好吃了。。。 8、此配方约能做200ml果酱瓶1瓶,50ml果酱瓶5瓶,合计约520g果酱。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-10-25

换个做法

火龙果玫瑰果酱的其他做法

火龙果玫瑰果酱的相关分类

火龙果玫瑰果酱的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”