红豆馅南瓜馒头（万圣节来袭啦）

Name: 红豆馅南瓜馒头（万圣节来袭啦）
Ingredients: 中种面团 550g

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这款南瓜馒头低糖细绵，老少皆宜，尤其适合老人，也是做来送给老人当早点。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团 550g

、

馅料：

、

南瓜泥 200g

、

蜜红豆适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团的制作就不做重复写，和之前的已做成品方法一样，唯一不同是揉面程序时加了南瓜泥，所以面团是浅浅黄的。取中种面团，揉捏排气，放案板上搓揉成长条，再分成50g左右的剂子，待用。
步骤2/10 点击查看大图
红豆馅：南瓜泥，蜜红豆，面粉混合，记得手上套一次性手套，抓捏就混合好了，蜜红豆，面粉都适量，不要把馅弄成太干的就可以了。
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混合这样就可以了。
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取一份面团剂子，擀成圆中间放红豆馅，再包好成圆，用西餐刀背压成南瓜痕，中间放一粒蜜红豆。压痕可以深一点，发酵好就变浅了，避免露馅出来。
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依次完成全部的面团剂子，做完毕静置发酵至2倍。
步骤6/10 点击查看大图
这是用锅蒸的，蒸好的样子。冷水入锅，蒸屉放上锅，大火，到水沸稍调至温火，再蒸3分钟左右，关火但不要急于打开锅盖，过1分钟打开轻轻夹出来。就可享用了。
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趁热可以吃喔，放盘晾凉。
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再拍一张看起很好吃的样子，也真的很不错，软绵绵清甜不腻。
步骤9/10 点击查看大图
另外试着几个做好发酵体积至2倍，刷蛋液撒了椰蓉，用烤箱，170度，上下火，中层，25分钟的样子，没有烤到面皮焦黄，和蒸出来的看着差不多，切开看得出比蒸的干一点，介于面包与馒头之间，这个凉了，常温放一两天不加热也可以，蒸出来的馒头就要加热才好吃。
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看切开的对比，大切块是蒸的，小切块是烘烤的。