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脆皮蛋糕怀旧的味道的做法

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脆皮蛋糕怀旧的味道

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小时候菜场的门口总会飘着平价又美味脆皮蛋糕的香味，吸引着我们这些小馋猫们，吵着拉着妈妈裤腿买一袋回家吃。长大后满大街高端蛋糕房，琳琅满目的高级点心，可再也找不到儿时那样朴素且容易满足的味道！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 200g

、

细砂糖 200g

、

低粉 200g

、

植物油或黄油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
量好低粉，砂糖，和鸡蛋，我打鸡蛋的时候才记起拍照，哈哈，经常是做一半的时候才想起来要上传豆果，我真是太不认真啦！
步骤2/8 点击查看大图
这个是鸡蛋和糖刚打散的样子。
步骤3/8 点击查看大图
看见低落的蛋糊可以在上面划圈圈但是不会马上消失吗？对，就是要把全蛋打发成这样，表面没有多少泡泡对不对？这个环节千万不要着急，我打了近四十分钟，就算是打蛋器手也举得很酸好咩！
步骤4/8 点击查看大图
低粉要慢慢过筛入蛋糊，打好的蛋糊也不会消泡。筛入的时候一定要慢慢来。
步骤5/8 点击查看大图
低粉和蛋糊快速翻拌至无粉状态。
步骤6/8 点击查看大图
六连模刷入少量植物油或者黄油.薄薄一层就可。
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具，撒上芝麻，黑白芝麻都可，看你家有啥放啥。
最后一步点击查看大图
预热烤箱上下火140度30分钟，出炉啦！外脆内软，哇，小时候的味道！

小贴士

这款蛋糕的重点就是全蛋的打发，打蛋盆座40度热水，连续打发至少30分钟以上，打到鸡蛋划出明显纹路不易滴落，且蛋糊表面无泡状态为佳，全蛋打发切忌着急哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-24

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