赣南小炒鱼
-
步骤1/5
将草鱼刮鳞,去鳃,破腹去脏,洗净。
-
步骤2/5
将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的自然段,鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块,用精盐、酱油腌片刻,然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。
-
步骤3/5
姜切片(约12片),葱切2.7厘米长的小段,鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状。
-
步骤4/5
清水150克加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。
-
最后一步
炒锅置旺火上烧热,倒入茶油750克烧至六成热,把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起,鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后,沥去油。炒锅复置火上,放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉,淋上米酒、味精、水,另用醋加湿淀粉挂芡,淋上热油25克,推动二三下,颠锅,盛入装有炸好的鱼头,鱼骨上面即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-24
赣南小炒鱼的相关分类
赣南小炒鱼的相关推荐
-
韩式海鲜面
412524人看过 -
韩式拌冷面
204217人看过 -
米糕
203513人看过 -
(煲仔饭)电饭锅版煲仔饭
206542人看过 -
香煎鳕鱼
1564483人看过 -
我家面粉从不蒸馒头,教你最营养的做法,出锅比吃包子油条还香!
155733人看过 -
#解腻开胃就吃它#紫苏梅子夏饮
131080人看过 -
✨减脂餐黄瓜炒鸡丁好吃不胖❗️❗️
887859人看过 -
藕丸子
70599人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5601850人看过 -
下饭菜……水煮肉片
159277人看过 -
肉未莲藕丸子
62640人看过