8寸叉烧鸡肉火腿杂蔬披萨（内附披萨酱、披萨饼做法）

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看了回复有同学说饼底烤糊了，在这里再向大家啰嗦一遍：首先，每个烤箱脾性不同，升温保温时间也不同。谱子里的烤制时间适合我的烤箱，大家权做参考。不一定非和我时间一样，多几分少几分看自己烤箱情况而定。再次，烤东西的时候不要掉以轻心啊，要时刻关注啊，觉得糊了立马调整啊。啰嗦完毕，祝大家都能烤出美味的披萨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 160g

、

低筋面粉 50g

、

黄油 40g

、

牛奶 80g

、

鸡胸肉一块

、

西红柿 1个

、

洋葱 1大个

、

土豆半个

、

彩椒两个

、

马苏里拉芝士一大块

、

盐 2勺

、

白糖 2大勺

、

罗勒 1勺

、

披萨草（牛至叶） 1勺

、

料酒少许

、

叉烧酱 2勺

、

酵母粉 1小勺（约3g）

、

蒜 3瓣

、

番茄酱 3大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先制作披萨饼。1.牛奶温热至40度左右，放入酵母粉。2.低筋粉，高筋粉，黄油20g，溶解好酵母粉的牛奶放一起和成面团。（牛奶分次加入，面团硬度，牛奶加入量自己掌握）3.和好的面团盖好保鲜膜放阳光处发酵至两倍大。需大约1个多小时。
步骤2/11 点击查看大图
利用面团发酵时间，先腌制鸡肉。鸡胸肉切片，加少许料酒，盐，洋葱，黑胡椒粉和两大勺叉烧酱，搅拌均匀后盖保鲜膜放一边入味。
步骤3/11 点击查看大图
接下来是披萨酱制作。1.西红柿洗净，切成碎丁。（不喜欢西红柿皮的，可以温水泡西红柿，剥掉皮再切）2.洋葱切碎丁，越碎越好。3. 3瓣蒜切碎末 4.白糖一大勺，盐一小勺，罗勒半勺，披萨草1勺，黑胡椒粉一勺。 3大勺番茄酱。
步骤4/11 点击查看大图
来个调料大合照
步骤5/11 点击查看大图
剩下的20g黄油，放入锅中软化，放入蒜末爆香。再加入洋葱丁炒出香味，放入西红柿丁，番茄酱以及所有香料。小火翻炒10分钟。至黏稠状态，OK 装盘。
步骤6/11
烤箱预热，烤盘放锡纸，把腌制好的鸡肉放上，200度，上下火，10分钟。
步骤7/11
香菇切片，洋葱切丝，彩椒切成圈，土豆切片。锅中热油，把以上蔬菜（除彩椒圈）略炒熟。
步骤8/11 点击查看大图
1个多小时后，面团发至两倍大。稍微揉捏排气后，继续发酵15分。面板上放面，面团置其上，用擀成圆饼状（中间薄四周后）放入饼盘（饼盘刷层油）。用叉子在上面戳满饼的洞洞。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟。等待时间，就开始填料啦顺序是先刷一层披萨酱，然后放层芝士，然后把蔬菜摆上面，放披萨酱，鸡肉置其上，彩椒，最后抹上厚厚一层芝士（芝士掰碎，铺满，越多越好）。烤箱200预热，上下火，烤约20分。
步骤10/11 点击查看大图
芝士放少了 >_< 各位就大胆的放把。
最后一步点击查看大图
截面

小贴士

1.洋葱丁、西红柿切丁越碎越好熬煮。 2披萨是free style，调料、陷儿料可以任意搭。菜谱中的罗勒，披萨草（牛至草）都是正宗披萨的必备料。没有的话，不放也可以，那那就是咱地道的中国口味了。哈哈 3.蔬菜一定要先炒下，过水也可以，要不然烤后会有汁儿，影响口感。 4.披萨酱味道超级赞，用不完可以冷藏下次用。也可以直接当意面的酱料。我可以说我直接拿它来拌饭了么，味道超级赞。最后的最后。最顶层要铺满掰碎的马苏里拉芝士，一定要铺满啊，芝士越多越好吃，丝拉得越长，越有幸福感！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-24

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