8寸叉烧鸡肉火腿杂蔬披萨(内附披萨酱、披萨饼做法)
看了回复有同学说饼底烤糊了,在这里再向大家啰嗦一遍:首先,每个烤箱脾性不同,升温保温时间也不同。谱子里的烤制时间适合我的烤箱,大家权做参考。不一定非和我时间一样,多几分少几分看自己烤箱情况而定。再次,烤东西的时候不要掉以轻心啊,要时刻关注啊,觉得糊了立马调整啊。啰嗦完毕,祝大家都能烤出美味的披萨。
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步骤1/11
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首先制作披萨饼。1.牛奶温热至40度左右,放入酵母粉。2.低筋粉,高筋粉,黄油20g,溶解好酵母粉的牛奶放一起和成面团。(牛奶分次加入,面团硬度,牛奶加入量自己掌握)3.和好的面团盖好保鲜膜放阳光处发酵至两倍大。需大约1个多小时。
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步骤2/11
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利用面团发酵时间,先腌制鸡肉。鸡胸肉切片,加少许料酒,盐,洋葱,黑胡椒粉和两大勺叉烧酱,搅拌均匀后盖保鲜膜放一边入味。
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步骤3/11
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接下来是披萨酱制作。1.西红柿洗净,切成碎丁。(不喜欢西红柿皮的,可以温水泡西红柿,剥掉皮再切)2.洋葱切碎丁,越碎越好。3. 3瓣蒜切碎末 4.白糖一大勺,盐一小勺,罗勒半勺,披萨草1勺,黑胡椒粉一勺。 3大勺番茄酱。
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步骤4/11
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来个调料大合照
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步骤5/11
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剩下的20g黄油,放入锅中软化,放入蒜末爆香。再加入洋葱丁炒出香味,放入西红柿丁,番茄酱以及所有香料。小火翻炒10分钟。至黏稠状态,OK 装盘。
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步骤6/11
烤箱预热,烤盘放锡纸,把腌制好的鸡肉放上,200度,上下火,10分钟。
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步骤7/11
香菇切片,洋葱切丝,彩椒切成圈,土豆切片。锅中热油,把以上蔬菜(除彩椒圈)略炒熟。
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步骤8/11
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1个多小时后,面团发至两倍大。稍微揉捏排气后,继续发酵15分。 面板上放面,面团置其上,用擀成圆饼状(中间薄四周后)放入饼盘(饼盘刷层油)。用叉子在上面戳满饼的洞洞。
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步骤9/11
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烤箱200度 预热10分钟。 等待时间,就开始填料啦顺序是先刷一层披萨酱,然后放层芝士,然后把蔬菜摆上面,放披萨酱,鸡肉置其上,彩椒,最后抹上厚厚一层芝士(芝士掰碎,铺满,越多越好)。 烤箱200预热,上下火,烤约20分。
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步骤10/11
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芝士放少了 >_< 各位就大胆的放把。
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最后一步
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截面
1.洋葱丁、西红柿切丁越碎越好熬煮。 2披萨是free style,调料、陷儿料可以任意搭。菜谱中的罗勒,披萨草(牛至草)都是正宗披萨的必备料。没有的话,不放也可以,那那就是咱地道的中国口味了。哈哈 3.蔬菜一定要先炒下,过水也可以,要不然烤后会有汁儿,影响口感。 4.披萨酱味道超级赞,用不完可以冷藏下次用。也可以直接当意面的酱料。我可以说我直接拿它来拌饭了么,味道超级赞。 最后的最后。最顶层要铺满掰碎的马苏里拉芝士,一定要铺满啊,芝士越多越好吃,丝拉得越长,越有幸福感!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-24
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