奶油焦糖酱的做法

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奶油焦糖酱

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10~30分钟 | 配菜(中级)

白砂糖 63g

、

水 2Tbsp

、

蜂蜜 1tsp

、

淡奶油 185g

、

黄油 57g

、

香草精 1tsp

烹饪步骤

步骤1/5
把淡奶油放入一个小锅加热至快要沸腾的状态，停止加热并置于一旁待用
步骤2/5
把白砂糖、水和蜂蜜放进另一个小锅大火加热至糖浆冒泡，转中火继续让糖浆沸腾，同时要不时地搅拌一下糖浆。加热的过程中糖浆会逐渐变为焦糖色，而这个焦化反应发生的很快，所以为了防止我们的糖浆糊掉，在糖浆变为透明的琥珀色时就要把火调到最小并且紧盯糖浆颜色变化。
步骤3/5
一旦糖浆变为深琥珀色时立即将加热好的淡奶油倒入糖浆，这时脸不要离小锅太近以防烫伤，因为糖浆和淡奶油混合的时候会剧烈沸腾，待我们的奶油焦糖酱沸腾上几秒钟后就可以关火啦！没有做过奶油焦糖酱的小伙伴要做好心理准备哦～（哈哈，其实没那么夸张啦，只是在厨房中我们必须要多加小心）
步骤4/5
待奶油焦糖酱停止沸腾的时加入黄油，缓缓搅拌使黄油融化。黄油全部融化的时候加入香草精给已经甜香四溢的奶油焦糖酱增添一抹温婉的气质。
最后一步
我知道你已经等不及要偷偷尝一下这丝甜蜜，不过不要急，为了利于保存，我们还是先装瓶啦～OK，大功告成，现在你可以好好把勺子上的焦糖酱像舔棒棒糖一样吃掉喽！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-24

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