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少油版红烧肉的做法

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少油版红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

料酒 2茶匙

、

姜 5～6片

、

冰糖 5、6块

、

山楂干 3、4片

、

生抽 1茶匙

、

老抽 1茶匙

、

红茶适量

、

花椒 10颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红茶用适量温水（大约末过五花肉）浸泡。五花肉切麻将大小的块儿，冲洗干净后，放入红茶汤内，再放1茶匙料酒，浸泡0.5～1小时。捞出沥干。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉放入冷水锅中，大火烧开后，把五花肉捞出用水冲洗干净血沫。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放入2个一元硬币大小的油，把沥干水分的五花肉小火煸炒，炒到肉块儿微黄，油脂渗出。
步骤4/8 点击查看大图
夹出肉块儿，看锅底全是荤油，扔掉不要。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放入调料，小火煸炒出香味，放入五花肉一起翻炒5、6下，放进1茶匙料酒炒5、6下，然后放入老抽、、生抽各1茶匙，翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
放入开水，没过肉块儿，转入砂锅。
步骤7/8 点击查看大图
放入冰糖、山楂干，大火烧开后，小火慢炖2小时。
最后一步点击查看大图
待五花肉软糯后，放入盐调味，大火收汁即可。也可待五花肉软糯后，连汤静止过夜，把浮油撇去扔掉，再大火收汁，不油腻，热量更少！吃着更放心、解馋！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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