红薯圆（山粉圆）

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台州特产

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉适量

、

萝卜 2条

、

芹菜少许

、

红薯中等大小一个

、

山粉（红薯粉）适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉切碎或切丁，萝卜刨丝，芹菜切碎
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锅内加油，下肉翻炒至变色加萝卜炒！炒的过程中加点盐，料酒！炒的萝卜出红油了就加少量水！盖上盖子煮至水干！关火，加芹菜！拌匀出锅！放一旁晾凉（就跟平时炒菜一样！自己看着办！炒的久一点比较入味！猪肉最好选肥瘦相间的，这样吃起来口感才好！芹菜一定要关火后拌下去）
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红薯中等大小一个！去皮切片！放锅里蒸至软烂！
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山粉！也就是红薯提取的淀粉！都是有大颗粒的！放碗里碾碎待用！红薯和粉的比例是2比1
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将蒸软的红薯倒入盆里！加红薯粉用筷子拌匀！一定要趁热拌！感觉不那么烫手了就开始揉面
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揉成柔软的面团
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取一团面粉，跟小桔子差不多大！揉圆了再揉成酒盅状
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揉成酒盅状，把馅装8分满进去！收口
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包法就跟包汤圆一个样！只要包进去就OK啦
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包好的圆
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饭蒸上面铺块纱布防止粘连！圆之间隔点距离！蒸熟之后会膨胀起来！冷水上锅蒸15分钟
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在桌子上撒豆黄粉！等圆出锅了！一个一个都沾点粉防止圆粘住
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菜场有卖的！专门用来做圆子的
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蒸好的圆子
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晾凉后装袋（也是专用的哦）
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可以吃啦！