八宝海参的做法

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八宝海参

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海参（水浸） 400克

、

火腿 25克

、

牛蹄筋(泡发) 50克

、

鸡肉 25克

、

冬笋 25克

、

虾米 15克

、

淀粉(蚕豆) 5克

、

香菇（鲜） 5克

、

莲子 25克

、

荸荠 50克

、

盐 3克

、

小葱 5克

、

姜 1克

、

味精 2克

、

鸡油 50克

、

猪油（炼制） 60克

烹饪步骤

步骤1/10
海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；
步骤2/10
冬笋去壳、老根，洗净，切成片；
步骤3/10
熟火腿切片；
步骤4/10
鸡肉洗净，煮熟，切成片；
步骤5/10
蹄筋洗净，切成细条；
步骤6/10
荸荠去壳，削皮切丁；
步骤7/10
莲子蒸熟，去心；
步骤8/10
炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；
步骤9/10
将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；
最后一步
原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-23

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