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开封灌汤包子的做法

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开封灌汤包子

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面粉 1000克

、

温水 600克

、

猪五花肉 700克

、

肉皮冻 280克

、

蟹肉 160克

、

蟹黄 40克

、

酱油 40克

、

猪油 100克

、

辣椒自配

、

料酒 6克

、

香油 8克

、

白糖 5克

、

葱花 5克

、

姜末各 5克

、

精盐 15克

、

胡椒粉 1克

、

味精各 1克

烹饪步骤

步骤1/3
将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
步骤2/3
猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
最后一步
将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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