炸八块
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食材清单
加入采购清单
嫩仔鸡
3只2000克
、
料酒
50克
、
盐
5克
、
花生米
100克
、
味精
2克
、
鸡蛋
2个
、
湿淀粉
50克
、
糖
10克
、
葱
15克
、
香菜
100克
、
姜
15克
、
花椒粉
2克
、
香油
25克
、
花生油
1000克(允耗100克)
、
花椒
20粒
烹饪步骤
-
步骤1/3
花生米用盐炒熟去皮剁碎,葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破。
-
步骤2/3
将鸡肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5厘米见方的肉块,用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后,挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米。
-
最后一步
锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出,待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-23
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