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红枣天使蛋糕的做法

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红枣天使蛋糕

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天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，连蛋黄都省略，做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕

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蛋清 4个

、

白糖 90g

、

粟粉 20g

、

低筋面粉 50g

、

柠檬汁 5滴

、

朗姆酒 5g

、

红枣（去籽） 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红枣切粒备用，将其它材料备好
步骤2/8 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打出泡，分三次加入白糖打成湿性发泡
步骤3/8 点击查看大图
再加入郎姆酒打均匀（用刮刀挑起蛋白霜，蛋白霜呈倒三角状不滴落即可）
步骤4/8 点击查看大图
将低筋面粉，粟粉加入蛋白霜中，用刮刀切拌均匀即可
步骤5/8 点击查看大图
在模具底部散些红枣粒，将蛋白糊装入模具（7分满）
步骤6/8 点击查看大图
烤箱底层放入烤盘加入水，用上下200度将水烧热，水热后将上火温度调至170，下火温度调至190度
步骤7/8 点击查看大图
将蛋糕放入烤箱，水浴法烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模

小贴士

1：蛋白一定要打到硬性发泡状态，否则直接影响后面的成品 2：加入烤盘的水也可以直接倒入热水就不用在烤箱里加热了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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