是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

八公山豆腐的做法

点击查看大图

八公山豆腐

浏览 28019 · 收藏 316

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为安徽省寿县汉族传统名肴，属于沿淮菜系。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史，明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

八公山豆腐 250克

、

熟笋 25克

、

水发木耳 50克

、

虾籽 10克

烹饪步骤

步骤1/3
豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
步骤2/3
笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
最后一步
虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

换个做法

八公山豆腐的相关分类

萝卜丸子腌萝卜糖葫芦冰糖葫芦萝卜汤羊肉汤更多

八公山豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许