详细图解--玫瑰馒头

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详细图解--玫瑰馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（中筋面粉） 500g

、

紫薯 150g

、

奶粉 15g

、

酵母 3g

、

温水（20-25度） 200ml

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟。大概10分钟
步骤2/24 点击查看大图
酵母用100ml温水（20-30度）化开，搅拌均匀
步骤3/24 点击查看大图
紫薯蒸好后压成薯泥
步骤4/24 点击查看大图
准备好所有材料：奶粉15克、面粉500克、酵母水和温水100ml、白砂糖适量
步骤5/24 点击查看大图
用面包机，先倒入液体，酵母水100ml和温水100ml（建议水可以分两次加入，避免水分过多）
步骤6/24 点击查看大图
加入奶粉和白砂糖
步骤7/24 点击查看大图
加入紫薯泥
步骤8/24 点击查看大图
最后加入面粉（建议面粉不要全部倒入，剩余一部分，避免水分过多不够用）面包机选择和面功能30分钟。如果没有面包机就手动哈^_^，和至面团不粘手手上没有面团、和面三光既可！
步骤9/24 点击查看大图
面和好后，面包机选择发酵功能2小时。如果没有面包机，就让面团盖上保鲜膜在温度20度的环境下发酵2小时，发酵至两倍大既可！
步骤10/24 点击查看大图
发酵好的面团拉起来呈蜂窝状。
步骤11/24 点击查看大图
发酵好后取出和面排气！也可选择面包机和面功能30分钟。
步骤12/24 点击查看大图
和面排气大概需要30分钟，力气活哈(*^^*)面团和好如何鉴定呢？和成长条后切出截面没有明显蜂窝状既可。
步骤13/24 点击查看大图
和成长条后用刀快速切断，一刀下去喔！（快、准、狠），切开后迅速分开，不然会粘在一块。这就是刀切馒头啦^_^
步骤14/24 点击查看大图
做玫瑰馒头，分出5个小剂，一条圆条。
步骤15/24 点击查看大图
将五个小剂分别用擀面杖擀成薄片，搓一条长条作花芯
步骤16/24 点击查看大图
圆薄片分距离叠加，用筷子在中间压一条界
步骤17/24 点击查看大图
花心放在被卷的那一片
步骤18/24 点击查看大图
卷起来就可以啦
步骤19/24 点击查看大图
在中间那条痕迹出切段，就变成两个了
步骤20/24 点击查看大图
玫瑰片整理一下就好看了，玫瑰花末端也捏紧
步骤21/24 点击查看大图
就变成两朵美丽的玫瑰馒头啦
步骤22/24 点击查看大图
蒸屉上刷一层油，将馒头摆上去。尽可能的把距离拉开！（我这个距离不够宽啦，大家自己调整，因为蒸好后会涨发至2倍大！）做好的馒头醒面20分钟，不可以马上就蒸喔！
步骤23/24 点击查看大图
看着就好美(*^_^*)是否打动了您的芳心呢？
最后一步点击查看大图
20分钟后，冷水上蒸锅大火15-25分钟（根据大小调整），蒸好后不要揭盖，让它在锅里再待上5分钟防止回缩。5分钟后就可以吃啦！

小贴士

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