煎酿香菇扒菜胆——豆果菁选酱油试用
前几天好开心的收到了来自豆果网的礼物——豆果菁选酱油。 还是第一次收到包装这么“贴心”的酱油啊~~两小瓶精致的酱油分别装在两个运动水杯中,这下不但有好味的酱油用,还有杯子使,真是太美好了。 豆果出品的这款菁选酱油,味道醇香,颜色近似于生抽,却又比生抽更红亮,氨基酸态氮含量 ≥ 0.55/100ml ,鲜味十足。晃动之后产生的金色泡沫久久不退,好像曾经听说这也是检验酱油好坏的一个方法吧~~ 还看到生产商是厦门古龙食品有限公司,更增好感了,因为他家的水豆豉、丁香鱼等等我超级喜欢的。此次和豆果网一起精心酿造的这款酱油 的确可以算得上是“菁华之选、健康安全”呢! 希望很快能在市面上买到它,也期待豆果能出品更多美味,每天在餐桌上与我们相伴! 每年香菇大量上市的时候,香菇扒菜胆这道菜就会经常出现在我家餐桌上。 因为大家都知道菌菇类是非常受推崇的健康食品,能增强免疫力、防癌抗癌,延缓衰老。而且香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,所以它的味道会很特别、很鲜美。 这次我做成了荤的,在香菇中酿入了肉馅,两面煎过之后再用加了豆果菁选酱油等的调料汁稍微炖制,等到汤汁自然收浓稠后出锅,盖在以油盐水汆烫过的嫩油菜心上就完成了。 如此,菇类、肉类、蔬菜一网打尽、浓香与清爽兼备、美味和营养 双全!
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此菜谱中用到的酱油——豆果菁选酱油
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主要材料
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将香菇擦洗干净,拭干水分,去掉香菇蒂头,在表面切出花纹,既美观又方便入味,还可以使鲜香菇不至于显得过厚。
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取下的香菇蒂头和边角料一起剁成末备用
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步骤5/18
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猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和适量豆果菁选酱油搅拌上劲
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将剁好的香菇末加入到肉馅中拌匀,馅料就完成了
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步骤7/18
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将香菇内部撒上适量的玉米淀粉,这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了
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将馅料酿入香菇中,抹平整,稍稍高出一点就好了,在成熟后肉馅会稍微高出一些哦,所以不宜添太多馅料哦~~
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不粘锅中加入少量食用油,放入酿好馅的香菇,先煎肉馅的一面,中火煎至上色
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翻过面来再煎几分钟
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步骤11/18
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取一个小碗,加入糖1汤匙糖、盐少许、鸡粉、豆果菁选酱油1汤匙及少量水调匀
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步骤12/18
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将调好的碗汁倒入到锅中,同时加入大蒜1瓣、1片姜片,1根香葱,盖好锅盖,中小火炖煮片刻
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知道汤汁自然收浓稠即可关火起锅
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步骤14/18
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将嫩油菜对半切开后用油盐水汆烫一下沥干,摆在盘中
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步骤15/18
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在菜胆上码放上香菇,淋上汤汁即可
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成品图2
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步骤17/18
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成品图3
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最后一步
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成品图4
①在鲜香菇表面切出花纹,既美观又方便入味,还可以使鲜香菇不至于显得过厚。
②将香菇内部撒上适量的玉米淀粉,这样酿好的肉馅在烹饪过程中就不会脱落了
③填入的肉馅稍稍高出一点就好了,在成熟后肉馅会高出一些哦,所以不宜添太多馅料哦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-22
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