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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

大葱四小段

、

姜 7片

、

香叶 5片

、

八角 2朵

、

干红辣椒 2个

、

桂皮少量

、

黄油 10g

、

红酒 10g

、

酱油 10g

、

冰糖 5g

、

盐适量根据个人口味

、

青菜 1把

、

面条 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉肉切块，放清水里泡一小时，去除血水。半小时的时候换一次水。
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅汆肉，这样才能更多的汆出牛肉中的脏东东，水烧开后再煮两分钟即可。
步骤3/9 点击查看大图
汆好的肉，关火用自来水冲洗肉表面的沫子，洗干净，晾干，放在一边待用。图片看出，一块儿缩成了2/3，所以一开始要切大块，不然煮完变肉末了，哈哈。
步骤4/9 点击查看大图
香料开会，差不多就按照这个量来。这些都是家里有的，其实还可以放小茴香等，没去超市就将就吧，吃原味！
步骤5/9 点击查看大图
锅里放黄油，小火熬化。不要大火以免焦了冒烟。
步骤6/9 点击查看大图
先放各种香料，炒几下放牛肉，再加上酱油，我还喷了点红酒，盖上焖1分钟，让酒香入味，然后加开水。大火煮五分钟。改小火炖两个小时。
步骤7/9 点击查看大图
小火嘟嘟嘟的炖上，因为浸泡过而且冷水汆过，所以炖的过程不用捞浮沫，就不用损失任何油脂和香料了。炖的过程中不用加盐，这样多的汤水第二天还可以做个牛肉面。否则不容易烂，而且隔夜会导致亚硝酸盐标高，专家说不健康。汗
步骤8/9 点击查看大图
取牛肉和少量汤，放入盐，大火收汤汁，放香菜点缀出锅。这就是红烧牛肉。可以单吃。
最后一步点击查看大图
牛肉汤里面，下上一把青菜，一把面，再盖上红烧牛肉，鲜香，酥烂，营养美味。一次多做点，汤里下面再放盐，隔夜也没事儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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