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炮蒸鳝鱼的做法

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炮蒸鳝鱼

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鳝鱼

、

小白菜

、

盐

、

胡椒

、

味精

、

葱花

、

蒜

、

生姜

、

辣椒

、

米粉

、

色拉油

、

酱油

、

醋

、

水

烹饪步骤

步骤1/6
鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
步骤2/6
将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）
步骤3/6
将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成'井'字型码入碗中（最好是大一点的碗）
步骤4/6
上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
步骤5/6
在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
最后一步
上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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