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彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法

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彩虹酸奶慕斯蛋糕

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我喜欢喝酸奶，特别是自己做的酸奶，奶味特别浓，而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后，我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼 75克

、

黄油 35克

、

吉利丁片 10克

、

细砂糖 30克

、

雀巢淡奶油 200克

、

自制酸奶 200克

、

翻糖色素适量

、

饮用水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
消化饼用料理机打碎，或者直接装入袋子擀碎。
步骤2/15 点击查看大图
用适量的饮用水浸泡吉利丁片。
步骤3/15 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤4/15 点击查看大图
将打碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
慕斯圈底部包上一层保鲜膜，然后包上锡纸，放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷。
步骤6/15 点击查看大图
这个时候，将细砂糖加入到酸奶中，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。
步骤8/15 点击查看大图
吉利丁片沥去水，然后隔水融化。
步骤9/15 点击查看大图
将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌。
步骤10/15 点击查看大图
将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液。
步骤11/15 点击查看大图
将慕斯液分成4份，每份分别滴入两滴食用翻糖色素。
步骤12/15 点击查看大图
分别拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
步骤14/15 点击查看大图
撕去锡纸和保鲜膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模。
最后一步点击查看大图
吃的时候切成小块即可。

小贴士

1、该配方使用的是6寸慕斯圈。 2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。 3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复。 4、倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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