云耳山药
这是一道健康素食，是俺家LG要求做的，云耳的质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且来还排毒养颜，防治缺铁性贫血；而山药一般家庭里更是喜爱，不管是煲汤，榨汁，做甜品，炒菜都可以，口感粉糯甘甜，最重要的是它还有补中益气，消渴生津，保健养颜的功效，这两种食材都是每个家庭的看家食材哟~
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步骤1/8
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山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
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步骤2/8
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水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
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步骤3/8
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出锅用凉水冲凉。
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步骤4/8
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起油锅，煸香葱姜蒜。
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步骤5/8
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下云耳翻炒至断生。
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步骤6/8
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把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
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步骤7/8
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倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
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最后一步
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大火快速翻炒均匀，出锅喽~
1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-22
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