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洛阳燕菜的做法

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洛阳燕菜

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白萝卜 500克

、

绿豆面 75克

、

银耳(干) 20克

、

菠菜 100克

、

葱末少许

、

香菜末少许

、

香油 5克

、

料酒 10克

、

盐 4克

、

味精 2克

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/4
将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
步骤2/4
将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为'燕菜'）。
步骤3/4
银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。
最后一步
将蒸好的'燕菜'放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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