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好吃得哭起来的全自制红油鸡片

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零失败率的五星好评的仿川菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 400g

、

辣椒碎 30g

、

八角 2g

、

桂皮 2g

、

盐

、

糖

、

味精

、

生抽

、

大蒜

、

料酒

、

姜

烹饪步骤

步骤1/4
小锅盛小半锅油，烧熟放温。
步骤2/4 点击查看大图
锅重新烧热加入大量辣椒碎，两个八角，小半截桂皮，搅拌以防糊锅。两分钟后加入两倍开水，调至小火，熬半小时以上，红油就好了。
步骤3/4 点击查看大图
鸡胸肉切薄片，烧一锅开水，加料酒和姜片，将切好的鸡胸肉放进去焯熟
最后一步点击查看大图
盛出熬好的红油，加入较多的盐，白糖，适量的生抽，味精和蒜蓉。然后拌入煮熟的鸡片，再根据个人口味调整。做好啦

小贴士

一定要加蒜蓉，杀菌而且增加辛辣感，加了以后鸡片会闪闪发光。鸡胸肉冷藏后没有完全解冻比较容易切薄片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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