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绿豆芽炒年糕

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空心菜

早春时节，一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人，绿豆芽的脆爽，年糕的软糯，再加上一些韭菜的清香，调味不必多，少许油、酱油和盐即可，完完全全江南早春的感觉。对于食物，越发喜欢用减法，尽量用少的配料、调料，突出食物本真的味道，这也更适合现代人的节奏。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
宁波年糕 250克
、
绿豆芽 100克
、
韭菜 50克
、
油 2汤勺
、
美味鲜酱油 1汤勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。 年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。 调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。 韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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