鲫鱼豆腐汤
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步骤1/7
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直接上成品图！ 首先把鲫鱼清洗干净。PS:一般买回来的鲫鱼鱼鳞是清理干净了的，清洗的时候注意鱼鳃和鱼肚腹。
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步骤2/7
控血水，用盐和料酒将盐腌制5分钟，注意鱼肚腹也要抹上盐，方便入味。PS:如果家里没料酒了，可以切老姜数片放进鱼肚腹里，料酒和老姜的作用是去除鱼的腥味。
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步骤3/7
热锅，用老姜将锅底涂抹一边，放入适量猪油，待油化开放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。PS:用老姜涂抹锅底是防止煎鱼时鱼粘锅，用猪油是因为可以更好的出鱼的鲜味，鱼汤更鲜美，更白。
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步骤4/7
往锅里加入热水，切老姜数片放入锅中，如之前有放不用重复在放。大火烧开，改至小火，炖20分钟。
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步骤5/7
炖鱼时准备辅料，将豆腐切片，放入冷水中静置，将小葱切细末，放入盛汤的碗中。
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步骤6/7
待鲫鱼汤熬至雪白，放入豆腐，再熬10分钟。
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最后一步
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准备出锅。PS由于鱼下锅时已抹盐，后边无需再加盐其他作料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-21
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