虾仁紫薯包心咖喱鱼丸

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1小时以上 | 配菜(中级)

龙利鱼 250g

、

虾仁 10只

、

紫薯 1个

、

瑶柱 30g

、

胡萝卜 1个

、

蘑菇 2个

、

鸡蛋 1个

、

咖喱块 1块

、

白糖少许

、

姜汁少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯去皮蒸熟，一定要蒸透，大个的就切片再蒸！
步骤2/13 点击查看大图
瑶柱、紫薯、胡萝卜、蘑菇切丁切片待用！
步骤3/13 点击查看大图
龙利鱼解冻后切条备用！
步骤4/13 点击查看大图
有绞肉机的会方便很多，没有的直接将鱼肉剁成鱼肉泥！
步骤5/13 点击查看大图
先将蔬菜炒熟，然后倒入清水，关小火慢慢煮开，然后再放咖喱块，小火收汁，大概该过程需要半个小时，我们可以准备其他的！
步骤6/13 点击查看大图
将肉泥、瑶柱丁、蛋清、少许盐、少许白糖（为什么放糖，因为自己做就不会放味精的，盐和糖放在一起就会有鲜的口感，会比味精口感更好，加上少许瑶柱更美味了！）倒入搅拌机机搅拌，打出筋，最后放少许生粉，使肉泥滑嫩粘稠！
步骤7/13 点击查看大图
鱼泥出锅非常细腻。
步骤8/13 点击查看大图
紫薯熟后，有勺压成泥，然后把虾仁包在紫薯泥里做成小丸子，做好不要做太大了，要不就很难包进鱼丸里！
步骤9/13 点击查看大图
虾仁紫薯馅，准备待用！
步骤10/13 点击查看大图
将虾仁紫薯馅包进鱼肉泥里！
步骤11/13 点击查看大图
水放入一点盐，煮开后关小火，用勺子先沾凉水再将鱼丸舀起，这样就不会粘住！
步骤12/13 点击查看大图
只要鱼丸浮起就可以了！
最后一步点击查看大图
这时咖喱汁也熬好了，就可以把成型的鱼丸放入咖喱汁里，再中火煮一下，就可以了！鱼丸因为有瑶柱鲜香，加了少许姜汁去除了鱼肉的腥味！大家都说很美味哦，非常嫩滑，大家还可以DIY哦！