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自制烤鱼的做法

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自制烤鱼

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这两年外面满街小店门口都是烤鱼的广告。吃货总挡不住诱惑，吃了几回爱上这味，觉得也不会很难煮，决定自个来，没想到味道不错，不比外面的差。煮法也不难，写出来给大家参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草鲤鱼 850g

、

鱿鱼 4只

、

金针菇 80g

、

海鲜菇 100g

、

黄瓜 1条

、

盐 2勺

、

干辣椒 4个

、

花椒 1勺

、

烧烤粉 3勺

、

豆瓣酱 3勺

、

鸡精少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主副材：草鲤鱼、黄瓜、金针菇、鱿鱼
步骤2/12 点击查看大图
鱼处理后刮花刀，用盐摸全身，倒少许老酒腌制去腥。同时要用架子架空好沥干水份。
步骤3/12 点击查看大图
辅料合影。金针菇，黄瓜，藕，鱿鱼，海鲜菇。
步骤4/12 点击查看大图
豆瓣酱
步骤5/12 点击查看大图
调味料。
步骤6/12 点击查看大图
把鱼放在烤架下面用托盘垫这。烤箱温度用上下温度180烤25分钟，注意烤箱温度。不要烤胡了。
步骤7/12 点击查看大图
烤鱼略微有微黄，从烤箱取出，倒上烧烤粉，两面都要均匀撒上，入味。重新放进烤箱烤15分钟即可。这时鱼已味香酥脆，已经很好吃了。
步骤8/12 点击查看大图
这是烤好的鱼。成品图
步骤9/12 点击查看大图
起油锅放入蒜头，葱，干红辣椒，花椒爆炒香味。
步骤10/12 点击查看大图
倒入豆瓣酱，炒开。
步骤11/12
倒入焯水过的辅料。金针菇，鱿鱼，黄瓜，海鲜菇，翻炒几下入味后起锅。上图没拍以后再补上。
最后一步点击查看大图
鱼先放进烤盘，然后把翻炒后辅料到入烤盘(没有盛鱼的盆)汤汁略盖住鱼，更有味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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