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【球小厨】蟹炒年糕的做法

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【球小厨】蟹炒年糕

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【球小厨】歇假前的放空日，有绵绵不绝的雨，用美食唤醒小宇宙，是最提神的事儿！「一人食」今儿用的是饱满的梭蟹和水磨年糕为主角，经过切腌烫煎炒的烹调，逼出食材最好的滋味，完成这道汁鲜味浓的《蟹炒年糕》

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 1只

、

水磨年糕

、

洋葱

、

香菇

、

胡萝卜

、

小油菜

、

葱姜蒜

、

老干妈辣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把今天的主角配角先集合在一起…
步骤2/10 点击查看大图
把梭子蟹斩成块，用料酒，少量食盐和胡椒粉抓捏腌制…
步骤3/10 点击查看大图
买的是麦德龙块状的水磨年糕，所以也得把它们切一切，片状还是条状根据个人喜好哈…
步骤4/10 点击查看大图
切好的年糕用烧开的水微烫，就起锅过凉水，目的是防止它们粘粘…
步骤5/10 点击查看大图
把配菜们也根据个人喜好切好，我每回都喜欢把胡萝卜切成心形，很有爱，有木有…
步骤6/10 点击查看大图
处理好配菜，把腌制好的螃蟹用薄淀粉抓匀，这样可以很好的让蟹肉在后期炒制过程中不散…
步骤7/10 点击查看大图
锅内入油，油温6成就可以将螃蟹下锅微煎至变色即可出锅…
步骤8/10 点击查看大图
用煎蟹的底油炒配菜吧，顺序自然是葱姜蒜先爆香，然后是洋葱和胡萝卜，香菇和油菜，在翻炒过程中可以稍稍放盐和料酒…
步骤9/10 点击查看大图
在放油菜之前放入年糕片和螃蟹，放入油菜，烹入料酒，生抽，鸡粉，如果有喜欢吃辣的朋友还可以放入一勺老干妈辣酱同时翻炒…
最后一步点击查看大图
最后翻炒至收汁，就做好这道蟹炒年糕啦，特别好吃，不信你尝尝…

小贴士

其实就炒年糕来说，螃蟹的品种可以很多样，毛蟹也好吃，如果你想用大闸蟹，我想那也是极好哒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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