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全麦花式豆沙面包的做法

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全麦花式豆沙面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100g

、

全麦面粉 100g

、

水 100g

、

豆沙馅适量

、

细砂糖 20g

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先用面包机和面。
步骤2/13 点击查看大图
和面结束后，加入室温软化的黄油，再来一次和面程序。
步骤3/13 点击查看大图
利用面包机发酵。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好以后，取出面团，排气。
步骤5/13 点击查看大图
分成8个大约45g的小剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一个小剂子，稍稍擀开，放上豆沙馅。
步骤7/13 点击查看大图
象包包子一样包好，接口向下。
步骤8/13 点击查看大图
再次擀开。
步骤9/13 点击查看大图
用刀切成大小均匀的6份。
步骤10/13 点击查看大图
每1小份再如图切两下，只切开表层即可，不要切透。
步骤11/13 点击查看大图
把每1小份用手粘合，形成花瓣。依次做好全部小剂子，放烤盘里。
步骤12/13 点击查看大图
把烤盘放入烤箱，利用烤箱的发酵功能进行二发，烤盘下放盆热水，30分钟即可。二发好后，取出，烤箱180度预热，在花瓣上刷上蛋液，花心点缀上黑芝麻，入烤箱，180度，15分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、请根据面粉特性适当增减水量；2、请根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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