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私房凤尾鱼的做法

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私房凤尾鱼

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在我的小时候，家里总有许多的坛子，妈妈用坛子来泡酸菜，辣椒和子姜。妈妈说这个泡菜可是宝贝，用它来烧鱼，鱼的味道独特又好。用家乡话说就是独(同音)鱼。今天我做的这道菜有守旧有创新，还有小时候妈妈的味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

凤尾鱼 7条

、

生抽少许

、

黄酒 2勺

、

泡辣椒几个

、

白糖 1勺

、

醋 2勺

、

火锅底料 1小块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
凤尾鱼去头，内脏，清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
用厨房用纸吸取身体表面多余的水分。
步骤3/10 点击查看大图
煎锅放少量油，把凤尾鱼放入锅里两面煎致微黄。
步骤4/10 点击查看大图
这就是秘密武器，泡辣椒，切成小块。
步骤5/10 点击查看大图
把鱼拨开一个小缝，倒少许油把辣椒煸炒出香味。(可以另用锅具，我是偷懒)
步骤6/10 点击查看大图
我用的这个牌子的底料，味道很好，只用一小块就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
加一小块底料在锅里，依次加入黄酒，醋，白糖，少许生抽。
步骤8/10 点击查看大图
加水漫过鱼身，开小火，两面翻煮2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
撒上葱花，关火，起锅。
最后一步点击查看大图
味道微酸带辣，下饭吃2大碗。

小贴士

1.煎鱼油不用太多，有不粘锅最好，风尾鱼的鱼皮比较薄，容易破。2.泡辣椒可以自制也可以上超市买。3.泡辣椒用油要煸炒一下出香味再放其他调料。4.用这个方法煎其他鱼一样味道棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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