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私家版鱼香茄子的做法

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私家版鱼香茄子

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茄子的做法很多，今天来一道私家版的鱼香茄子——一道超级美味的下饭菜。喜欢的朋友可以试试。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 500g

、

肉末 100g

、

香菇 5个

、

青、红椒各1个

、

蒜蓉适量

、

葱 2棵

、

梅香咸鱼 1小块

、

盐适量

、

鸡粉少许

、

生抽少许

、

生粉+水少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
茄子洗浄去皮(也可不去皮)切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用。
步骤2/4 点击查看大图
肉末用少许生抽、生粉、油拌匀腌30分钟。香菇泡发，切片。青、红椒洗净切片。葱切末，葱白和葱叶分开放。梅香咸鱼洗浄切小。
步骤3/4 点击查看大图
锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子大火炸至茄子软烂，捞起沥干油。
最后一步点击查看大图
锅里留少许油，放入肉末翻炒，变色后装盘备用。锅里再放少许油烧热放入蒜蓉、葱白煎香，接着放入梅香咸鱼炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，再放入茄子翻炒，加入少许清水，再放入青、红椒继续翻炒，再加入肉末，调入少许生抽、盐和鸡粉拌匀，最后洒上葱叶，加入生粉水勾芡即可。

小贴士

咸鱼一定要用梅香咸鱼才够香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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