【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

Name: 【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋
Ingredients: 土鸡蛋 10只

浏览 228.4万 · 收藏 1.8万 · 学做 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

土鸡蛋 10只

、

饱和食盐水比例为100G水36G盐

、

高粱酒 1-2汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好）
步骤2/5 点击查看大图
以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水（水的总量以可以没过鸡蛋为准）
步骤3/5 点击查看大图
加热盐水至食盐完全溶解放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀（锅边析出的是盐）
步骤4/5 点击查看大图
将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋加盖密封，放在阴凉处腌制1-3个月，取出煮熟即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

馋咸蛋了，华人超市的贵得吓人也很少有见到鸭蛋卖，自制都无门没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富不过也是金灿灿的可以流油咸蛋的做法嘛主要也就是两种用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般当然这只是个人喜好而已，没什么孰优孰劣很多人用裹盐法做的成品相当惊艳，偏偏我用着不合适其实做饭也是讲究天时地利人和首先大家用的原材料往往就是不同的操作环境，甚至是个人习惯也会成为影响因素有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答图片上的这批还是老早之前腌的用的土鸡蛋，个儿小黄大效果好新腌上的就等年底再开了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

换个做法