【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋
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步骤1/5
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鸡蛋洗净后擦干(鸡蛋选用土鸡蛋更好)
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步骤2/5
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以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水(水的总量以可以没过鸡蛋为准)
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步骤3/5
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加热盐水至食盐完全溶解放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀(锅边析出的是盐)
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步骤4/5
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将鸡蛋放入容器中,加第三步的溶液没过所有鸡蛋加盖密封,放在阴凉处腌制1-3个月,取出煮熟即可
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最后一步
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成品~
馋咸蛋了,华人超市的贵得吓人
也很少有见到鸭蛋卖,自制都无门
没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了
虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富
不过也是金灿灿的可以流油
咸蛋的做法嘛主要也就是两种
用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的
另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般
当然这只是个人喜好而已,没什么孰优孰劣
很多人用裹盐法做的成品相当惊艳,偏偏我用着不合适
其实做饭也是讲究天时地利人和
首先大家用的原材料往往就是不同的
操作环境,甚至是个人习惯也会成为影响因素
有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答
图片上的这批还是老早之前腌的
用的土鸡蛋,个儿小黄大效果好
新腌上的就等年底再开了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-20
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