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蜜汁叉烧肉的做法

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蜜汁叉烧肉

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叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

夹层猪肉 1000克

、

白砂糖 50克

、

盐 3茶匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1/2茶匙

、

花雕酒 3汤匙

、

蜂蜜 2汤匙

、

麦芽糖 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把猪肉洗净沥干水份。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
步骤3/13 点击查看大图
依次加入花雕洒，盐，生抽，老抽。
步骤4/13 点击查看大图
用双手抓匀并按摩一会儿。
步骤5/13 点击查看大图
把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
步骤6/13 点击查看大图
腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
步骤7/13 点击查看大图
把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
步骤8/13 点击查看大图
在肉的上下都刷上蜜汁。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
烤好后取出，待温热时切块即可食用。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
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细节图

小贴士

1.做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。 2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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