滑蛋番茄
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自从在上海吃过一次滑蛋虾仁饭,对滑蛋念念不忘,但是再也没在其他地方吃到过能滑的滑蛋,今天这个菜就是能滑的滑蛋哦
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烹饪步骤
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步骤1/3
和普通番茄炒蛋步骤一样,我就不上图了,番茄切小块,小块比较容易熟,也容易出水,这样就不用加水了,加点盐,一点点糖,我还放了点太太乐的蔬菜鲜,炒到番茄变软,要留点汤底,如果比较干可以加点水。
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步骤2/3
鸡蛋打散,用一勺水淀粉配2勺水,加入打散的鸡蛋,拌匀,加点盐调味
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最后一步
重点来了,热锅热油,油比平时多一点点,鸡蛋吃油啊~倒下鸡蛋,等到四周凝固一点后,用铲子把鸡蛋往锅中间推,一定得用推,不能翻炒,等蛋液3.4分熟,加入番茄,还是用推,推匀,关火,用余热让蛋熟,装盘就可以啦~
小贴士
炒滑蛋的时候要热锅热油,不要翻炒,要慢慢推~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-20
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