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卡仕达土司的做法

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卡仕达土司

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无意中看到了卡仕达面包非常柔软，为面包看出来皮太硬的我，马上就跃跃欲试了。卡仕达酱的水份挺多，所以水量得相对减少。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 1个

、

糖 10g

、

高粉 15g

、

奶粉 10g

、

盐少许

、

水 55g

、

以上为卡仕达酱

、

高粉 250g

、

糖 50g

、

奶粉 8g

、

酵母 3g

、

葡萄干适量

、

淡奶油 10g

、

黄油 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

、

水 32g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
用主料中的材料用小火熬成卡仕达酱，很容易烧焦，时刻盯紧了。熬好后装入容器放凉。
步骤2/3 点击查看大图
加入放凉的50克卡仕达酱，其余的卡仕达酱放入冰箱冷藏。将辅料中除黄油外的材料放入面包机，用发面程序进行和面发酵。当面团和成团后加入黄油和葡萄干。
最后一步点击查看大图
发酵好的面团用手揉出空气，并平均分成几份，用擀面杖擀长成薄皮，卷起，码入烤盘进行二次发酵，至八分满刷上蛋液。烤箱170度预热，烤4分钟上色，上面加烤盘，140度35分钟。烤完马上拿出炉，否则面包底部会很湿。凉后放入密封盒。

小贴士

黄油不需融化。上色时最好在旁观察调整。不用面包机的话酵母最好预先用温水化开，让它反应下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-19

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