西红柿打卤面
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步骤1/14
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面粉依次加盐，碱水，清水，拌匀，揉滋润。饧三十分钟。
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步骤2/14
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将面团再次揉光滑，分切成三等份
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步骤3/14
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取一份面团，擀薄至面片宽度等同于压面机的宽度
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步骤4/14
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上压面机开始压面片，从6档压到3档，因为是大锅饭，不能压的太薄，否则下锅就成糊糊了
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步骤5/14
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把压好的面片撒上玉米面，用擀面杖卷起来
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步骤6/14
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把面片一端塞到压条的空槽中，压条
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步骤7/14
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刚压出的长面条
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步骤8/14
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将长面条对折，掐断，再对折掐断
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步骤9/14
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蘸着玉米面将面条来回捋几下，这样面条即不互相粘连，而且粗细更加匀称
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步骤10/14
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将面条码放整齐，准备到大锅里去
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步骤11/14
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水与火的考验。
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步骤12/14
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待面条全部浮起，捞入井水里过凉。这时水一定要宽，面条才会更劲道。
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步骤13/14
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盛到碗里，浇上事先开好的蕃茄鸡蛋卤汤
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最后一步
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拿上筷子，开动喽！
软面饺子硬面汤，面揉的一定要够硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-19
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