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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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食材清单加入采购清单

黄油 25g

、

低粉 25g

、

白糖 10g

、

盐一点点

、

鸡蛋一个

、

水 50g

、

泡芙皮

、

酥皮

、

黄油 50g

、

低粉 35g

、

糖粉 25g

、

杏仁粉（可不加） 10g

烹饪步骤

步骤1/1
基础泡芙皮：水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾；转小火倒入低粉，用木勺子或筷子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉。分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，用筷子把面糊挑起呈倒三角形状并不会下落即可，装入裱花袋挤入烤盘。酥皮:黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀；低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。烤箱预热180度，烤10～15分钟左右转150度烤20分钟。

小贴士

烤的时候一定不能打开烤箱门。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-19

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