巧克力熔岩蛋糕（又名心太软）的做法

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巧克力熔岩蛋糕（又名心太软）

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这是我的蛋糕处女作(*^^*)因為我也是新手，所以我知道新手做蛋糕是多么困难，要是不多多提醒就很容易失败，所以我这菜谱写得有点长

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

50%甜度的巧克力（semi-sweet chocolate） 100g

、

无盐黄油（unsalted butter） 100g

、

低筋面粉（low gluten flour) 30g

、

糖（sugar） 20g～40g

、

鸡蛋（egg） 2个

、

40度朗姆酒（40%alcohol Rum） 1匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把加入糖的蛋打散，直至糖溶化. 然后倒入过筛的面粉，搅拌均匀.
步骤2/6 点击查看大图
拿一个锅子装水加热，然后用加了巧克力的碗放到水上，间接性的溶化巧克力. 当巧克力融化了之后加入黄油，继续溶化，然后搅拌均匀.（这时的巧克力酱就会十分稀薄）
步骤3/6 点击查看大图
把弄好的巧克力酱倒进弄好的面糊里，搅拌均匀，然后加入朗姆酒，再搅拌均.（在做这个步骤的同时也要把烤箱调到180摄氏度，然后预热）180摄氏度=356华氏度
步骤4/6 点击查看大图
把准备好的巧克力糊倒进模具里（在倒糊之前要在模具里抹一层固体黄油，这样比较容易脱模，不过要是你的是纸模就不用了，而且还要注意蛋糕的高度！！），然后放进烤箱，烤大约9～13分钟.（在9分钟开始的时候就要时时刻刻观察蛋糕的状况咯，由此判断出炉时间，这样可以提高成功率）
步骤5/6 点击查看大图
（做好的蛋糕也不要立刻從模具裏倒出來，需要等上半到一小時去等它變得干一點，再倒出來，那樣的蛋糕就不會壞了）这是我在上面洒了过筛的糖粉
最后一步点击查看大图
这是切开后的样子.

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

Tips：-酒是可以不加的，po主加了是用来增加蛋糕的香甜味和消除油腻感.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-19

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