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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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戚风气疯，简单又考基本功的基础款蛋糕。经过2次失败后，总结了一些经验。以供参考：1严格按照克数操作.2蛋白需打发.

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

放蛋白中白砂糖 40g

、

放蛋黄中糖粉 40g

、

蛋黄 6个

、

蛋白 6个

、

植物油 45g

、

牛奶 80g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄蛋白分别放入无油无水打蛋容器中。先把糖、油、牛奶、盐全部放入蛋黄中，把低粉筛入， z字型拌匀，至无颗粒。千万不要转圈把蛋黄转起了筋道。
步骤2/6 点击查看大图
把蛋白打到出现粗泡沫，加入10g糖。打到细腻细泡沫再加入10g糖。最后把蛋白打至可以裱花出现波纹，把剩下的20g糖加入再打2分钟。即可。
步骤3/6 点击查看大图
把打发的蛋白分次加入已拌好的蛋黄液中，如果你懒并且盆够大，就一次加入吧，只要上下拌均匀就可以了。不是搅拌哦
步骤4/6 点击查看大图
把蛋糊倒入一个8寸模具中，上下颠出气泡。烤箱预热至150° 放入半成品，烤60分钟。
步骤5/6 点击查看大图
出炉之后倒扣在蒸架上，放凉后脱模。这个是蛋糕不塌的秘诀哦~切块，美味。图不会处理，看官们勉强看看。~.~
最后一步点击查看大图
从芝士蛋糕制作步骤得到启示，在烤盘中放水，把蛋糕模具架在上面烤，使烤箱内部有水份，这样烤出来的蛋糕口感比较湿润不会太干，大家可以试试哦

小贴士

如果想蛋白打发得更稳定的话可以滴几滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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