奶黄包的做法

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奶黄包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（a） 600g

、

白糖（a） 120g

、

盐（a） 6g

、

酵母（a） 10g

、

牛奶（a） 240g

、

烘焙奶粉（a） 30g

、

鸡蛋（a） 2个

、

黄油（a） 60g

、

蛋黄（b） 3个

、

白糖（b) 75g

、

低筋面粉（b） 39g

、

香草精(b) 4滴

、

牛奶（b） 370ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将材料a中的材料混合揉成面团，发酵。注意：要按照后油后盐法混合。即除去油盐外的材料按照干料混合均匀—加湿料成团后—加油、盐—揉成能抻出厚膜即可。
步骤2/4 点击查看大图
将材料b中的原料按照如下步骤混合：蛋黄打散+白糖，搅拌均匀——+温热的牛奶（边加边搅拌均匀）——+香草精、低筋面粉，然后将混合物在不粘锅中加热，边加热边搅拌，直到沸腾继续小火搅拌，成浓稠状，取出放凉。
步骤3/4 点击查看大图
待材料a,发成两倍大小，取出排气，根据需要将面团分成数个等分，我做了32个，像包豆包那样把材料b包好，放到烤盘中继续二次发酵。
最后一步点击查看大图
发酵到两倍大时，上面刷蛋液，烤箱预热170度，中层16～19分钟即可～

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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