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毛氏红烧肉皮Q肉烂香酥可口的做法

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毛氏红烧肉皮Q肉烂香酥可口

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作为一个爱吃肉的人一直尝试做出好吃的红烧肉这个红烧肉是最近跟着毛家菜毛式红烧肉学的味道不错这款肉味道咸中带甜肉很软烂皮也带弹性家庭制作也很简单爱吃肉的朋友可以试试

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一斤二两

、

盐 3勺

、

白砂糖 1勺

、

八角 2个

、

干辣椒 3个

、

桂皮 2小块

、

香叶 2片

、

鸡精 1勺

、

生姜 3片

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6
肉洗干净切块三四厘米左右方块洗好配料生姜切片备用
步骤2/6
锅中加水倒入糖熬糖熬至糖水粘稠变黄变红褐色加入热水就成了焦糖放碗里等下用了上色
步骤3/6
锅里放入半斤油加热至锅里出小气泡倒入肉块煸出油煎至肉块定型起锅
步骤4/6
锅内留一点油小火加热煸炒八角桂皮香叶生姜片干辣椒煸出香味倒入肉块加入盐鸡精老抽生抽翻炒两下让肉上色再倒入适量焦糖水再翻炒两下让肉上色均匀加入水大火烧开水煮五分钟
步骤5/6 点击查看大图
将肉倒入砂锅小火慢炖一个小时时不时可以翻一下肉均匀入味
最后一步点击查看大图
肉熟了倒回铁锅中大火把剩的汤汁烧至浓稠可以出锅了

小贴士

1、肉选三层五花肉最好 2、熬糖可以多熬一些太少容易焦剩下焦糖水可以做布丁 3、肉块加水漫过肉块三分之二就可以小火砂锅不太吃水 4、没有砂锅直接加水炖也没有关系的5、我加了几个鸡蛋进去一起煮弟弟非常喜欢吃把平时不吃的蛋黄也吃了 5、还有什么疑问欢迎大家留言我会不定期查看回复大家的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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