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三杯鸡——菁选酱油试用的做法

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三杯鸡——菁选酱油试用

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三杯鸡就是一杯香油，一杯酱油，一杯米酒，还要有足够量的蒜和姜，这样鸡肉才会饱含香味和汁水。以前我做这道菜，会用两种生抽调配再加上美极鲜味汁来自配酱油，但试过菁选酱油的味道，够鲜，够味，一杯足矣！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2-3个

、

大蒜 1头

、

姜几片

、

菁选酱油 1杯

、

香油 1杯

、

米酒 1杯

、

冰糖 5-6块

、

水适量

、

罗勒叶适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我选用了鸡腿肉，把鸡腿骨去除，去除的技巧请见另一个贴子。http://www.douguo.com/cookbook/1050135.html
步骤2/15 点击查看大图
用1小勺酱油把切小块的鸡肉腌制10-20分钟，备用。
步骤3/15 点击查看大图
鸡腿骨，放凉水，几片姜，煮上15分钟，熬出鸡汤，过滤，备用。
步骤4/15 点击查看大图
剥出一头蒜的量，另外准备好几片姜。
步骤5/15 点击查看大图
在一个碗里，放入香油后，加入一大勺酱油。
步骤6/15 点击查看大图
再加入一大勺米酒。
步骤7/15 点击查看大图
三杯鸡的关键，一杯酱油，一杯香油，一杯米洒。
步骤8/15 点击查看大图
找一个平底锅，放一点点油，把鸡肉，鸡皮朝下，用小火煎出油，鸡肉取出备用。
步骤9/15 点击查看大图
锅内的鸡油不用倒了，放入大蒜，姜片，如果喜欢辣的，可以加入几个红辣椒。中小火，煸出香味。
步骤10/15 点击查看大图
倒入鸡块，再煸炒。
步骤11/15 点击查看大图
加入第7步的调料。
步骤12/15 点击查看大图
加入过滤的清鸡汤。
步骤13/15 点击查看大图
汤汁煮掉一半后，加入冰糖。
步骤14/15 点击查看大图
开大火，完成最后的收汁。最后如果有罗勒叶加上就很完美了，我没有新鲜的，只用了些干罗勒碎，洒上增味。
最后一步点击查看大图
来个菁选的美图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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