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全麦焦糖核桃包的做法

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全麦焦糖核桃包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 150g

、

全麦粉 70g

、

低粉 30g

、

红糖 30g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 3g

、

水 110g

、

橄榄油 30g

、

核桃仁 50g

、

细砂糖 50g

、

水 12g

、

扁桃仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/9
主料中除了橄榄油之外全部混合在一起，揉光滑，能拉出较厚的膜
步骤2/9
面团加入橄榄油继续揉，至扩展阶段，放在温暖处进行一发
步骤3/9
准备焦糖核桃，将核桃仁放入烤箱150度10分钟取出晾凉，切碎
步骤4/9
辅料中的白糖加水加热至融化，关火后放入核桃碎搅拌，直到核桃碎被糖完全裹住，开火继续加热，糖结晶变白，继续加热并不停搅拌，直到糖焦化变成褐色，取出晾凉
步骤5/9
面团一发结束后取出，排气，分成两份，滚圆，松弛20分钟
步骤6/9
将面团擀成椭圆形，铺上焦糖核桃，卷起并整成橄榄形
步骤7/9
整形好的面团放温暖湿润处进行二发，至面团变大，手指按上去不回弹并且稍微有张力
步骤8/9 点击查看大图
面团表面刷水，撒上扁桃仁碎，入烤箱180度25分钟
最后一步点击查看大图
取出晾凉，切块食用

小贴士

熬焦糖核桃的锅用完后要马上放水浸泡，否则会很难洗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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