广式豆沙月饼

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中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃

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1小时以上 | 掌勺(高级)

转化糖浆 75g

、

中筋粉 100g

、

色拉油 25g

、

枧水 1g

、

奶粉 5g

、

糕粉适量

、

蛋液适量

、

豆沙 300克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
碗中倒入色拉油，加入转化糖浆
步骤2/19 点击查看大图
加入枧水
步骤3/19 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
筛入中筋面粉，加入奶粉
步骤5/19 点击查看大图
用刮刀拌均匀，拌成面团
步骤6/19 点击查看大图
将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
步骤7/19 点击查看大图
将面团揉成长条型
步骤8/19 点击查看大图
分割成25克的小剂子，将小剂子揉圆
步骤9/19 点击查看大图
准备自己做好的豆沙馅
步骤10/19 点击查看大图
把豆沙馅分成25克一个，把豆沙馅揉圆
步骤11/19 点击查看大图
取一块面团，压扁，取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
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然后包入豆馅，然后裹好，滚圆
步骤13/19 点击查看大图
把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
步骤14/19 点击查看大图
把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状
步骤15/19 点击查看大图
每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子，待所有月饼坯压好后，表面喷水
步骤16/19 点击查看大图
把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出
步骤17/19 点击查看大图
在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
步骤18/19 点击查看大图
烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了
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成品