豆豉香辣酱
本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
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步骤1/12
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原料
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步骤2/12
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豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
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步骤3/12
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然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
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步骤4/12
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捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
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步骤5/12
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小火，冷油，下花椒慢炸
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步骤6/12
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花椒出味后，用筛把它捞出来不用
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步骤7/12
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然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
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步骤8/12
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此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
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步骤9/12
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放入极少量的盐
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步骤10/12
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加入白砂糖
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步骤11/12
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再放点生抽
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最后一步
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小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-18
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