完胜麦当劳/麦辣鸡腿汉堡

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想吃汉堡，外面的不放心，也懒得出门。在家就可以做，一点都不难。完胜麦当劳的麦辣鸡腿汉堡，想学的一起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

盐 1/4小勺

、

细砂糖 35g

、

全蛋液 35g

、

清水 120ml

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

芝麻 30g

、

鸡蛋液 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油，所有材料放一起揉20分钟左右再加黄油继续揉至面团出薄膜为止。
步骤2/15 点击查看大图
出这样的手套膜就可以了，这个阶段的面团较软，很好分辨。
步骤3/15 点击查看大图
面团放一个盘子里，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右至面团变两倍大
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团，取一根筷子粘面粉插一个孔，不塌陷不回缩说明发酵好了。
步骤5/15 点击查看大图
面团排气，分成六份，盖保鲜膜静置15分钟左右。
步骤6/15 点击查看大图
接着把六个面团再次滚圆，上面刷一层蛋液
步骤7/15 点击查看大图
再在芝麻里轻轻粘一下，面团稍微按扁一点
步骤8/15 点击查看大图
接着把面团放烤箱中层，烤箱底层放一盘开水，烤箱发酵功能50分钟左右至面团到1.5倍大。注意中途可以再换一次开水
步骤9/15 点击查看大图
二次发酵好的面团，把面团和水取出来，烤箱内水珠擦干净。烤箱180度上下火先预热五分钟，再把面团放进去180度上下火中层烤15分钟左右就可以了。
步骤10/15 点击查看大图
烤好的汉堡胚先拿出来放凉备用
步骤11/15 点击查看大图
放凉的汉堡胚对半切开，再放烤箱内150度烤两三分钟，这样汉堡胚就没那么软了，也好放接下来的馅料了。
步骤12/15 点击查看大图
汉堡先铺一块炸鸡腿肉。
步骤13/15 点击查看大图
再铺生菜，挤上沙拉酱
步骤14/15 点击查看大图
再铺一片西红柿
最后一步点击查看大图
再把汉堡胚正面铺上去就可以啦，不马上吃的话可以扎一根牙签固定。