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经典芝士蛋糕的做法

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经典芝士蛋糕

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参考分量6寸圆模，我用8寸圆模，薄薄的不会太腻噢～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 80g

、

香草精 1.25ml

、

消化饼干（或奥利奥饼干） 100g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料大合照～oh～鸡蛋没照…
步骤2/9 点击查看大图
首先制作蛋糕底（消化饼干和黄油），取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末，盛出备用。黄油切小块，放进微波炉叮一下，黄油成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里拌匀，倒进蛋糕模里，均匀的铺在蛋糕模底部，用小勺压紧压平，铺好饼干后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用！
步骤3/9
｛忘记拍照了-_-# ｝奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤4/9
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，鸡蛋要一个一个加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加入下一个。
步骤5/9
倒入柠檬汁，搅打均匀。
步骤6/9 点击查看大图
倒入玉米淀粉、搅打均匀。倒入牛奶、香草精，继续搅匀。
步骤7/9 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺好饼干底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止进水。160度，烤50分钟左右，若不上色，可把温度调至180度，烤几分钟即可哦！
步骤8/9 点击查看大图
烤好的蛋糕不要急于脱模，冷却后放冰箱冷藏4个小时。（图片是冷藏后脱模的）
最后一步点击查看大图
脱模后切块食用～【切法：用热水烫刀切，切完擦干，再用热水烫刀】

小贴士

一定要水浴烤！可用牙签插下蛋糕，拿出牙签干净就熟了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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