天津传统风味早点——锅巴菜
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步骤1/6
香菇、黄花菜提前一晚洗净泡发。
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步骤2/6
葱姜切末、香菇切丝、黄花菜和香菜(备用)切断,洗香菜的时候香菜根洗净留用。
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步骤3/6
锅中倒油,爆香葱姜、大料、香菜根,然后放香菇黄花菜,出香味后放适量老抽,炸一会儿倒水,煮开。
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步骤4/6
水开后,放盐味精鸡精调味,最后放十三香和少量糖提鲜。最后打一个鸡蛋进去(鸡蛋直接磕进去)。
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步骤5/6
生粉用水调好,边搅拌水边将生粉慢慢淋入锅里(生粉略多一些,卤子要酱一点)不要过度搅拌,出锅前倒少许香油。
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最后一步
吃的时候把卤汁浇在锅巴上,再放香干、麻酱、腐乳汁、香菜,喜欢辣的可以放辣椒,然后开拌,最后就可以开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-18
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